3D FOOD PRINTING / IN 3D THỰC PHẨM

3D Food Printing là gì?

3D Food Printing có thể dịch sang tiếng Việt là: In 3D thực phẩm – đây là quá trình sản xuất các sản phẩm thực phẩm bằng cách sử dụng công nghệ in 3D.

In 3D thực phẩm có nguyên lý hoạt động không khác gì với in 3D bình thường, tuy nhiên, thay vì các vật liệu ta vẫn hay sử dụng là nhựa, bột hay kim loại thì ta sẽ thay thế bằng các nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm tạo thành sau in sẽ là một món ăn hoặc một đồ trang trí có cấu tạo đẹp và ăn được.

Dạng nguyên liệu phổ biến nhất được dùng cho 3D food printing hiện nay là socola và bột đường, ngoài ra người ta cũng dùng các nguyên liệu chay hoặc các loại mô sinh học để tạo ra các món ăn giả thịt hay thịt sinh học.

Ứng dụng và lợi ích của công nghệ này là gì?

• Thiết kế đồ ăn sáng tạo, có thể tạo ra các hình dạng thực phẩm phức tạp;
• Quá trình in 3D thực phẩm diễn ra nhanh chóng và liền mạch;
• Là công nghệ tự động, đầu bếp không cần giám sát toàn bộ quá trình;
• Giảm thiểu lãng phí thực phẩm;
• Giải pháp cho nạn đói trên thế giới.

Ngoài ra, các công nghệ in 3D thực phẩm hiện nay còn có một số hạn chế như:

• Tiêu thụ năng lượng nhiều hơn so với phương pháp sản xuất thực phẩm thông thường;
• Vật liệu sử dụng thường dễ bị hư hỏng trong quá trình xử lý và chế biến sau in;
• Các thiết bị, máy móc có giá thành cao;
• Tốc độ in vẫn còn chậm, không phù hợp để sản xuất hàng loạt;
• Nguyên liệu có thể sử dụng cho các loại máy in 3D thực phẩm còn chưa đa dạng.

Trong tương lai, thực phẩm in 3D có thể giúp cung cấp thức ăn một cách bền vững và bổ dưỡng, đây là công nghệ có thể nuôi sống dân số thế giới trong tình hình mức dân số thế giới đang ngày một tăng lên.